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三碗面条你都吃不够??茄子肉丁卤面_健康频道_东方资

发布日期:2020-07-30 09:08   来源:未知   阅读:

面食是北方人的最爱,面食里面的面条也是可圈可点的一道美食,一碗好吃的面条拿烧鸡都不换。今天就给大家分享一个茄子肉丁卤面的制作方法。

食材:茄子、盐、五花肉,生抽、食用油、八角、黄豆酱、葱、姜、蒜、黄酒、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、青椒、红椒、淀粉、花椒、面条

第一步:选用一个茄子(最好选圆茄子,圆茄子质地比较紧实,口感好一些),将茄子切成1.5厘米见方的丁,放入碗中,撒上一勺盐,拌匀腌制10分钟(腌制是为了把茄子里的水分挤掉,同时减轻茄子本身的涩味,并且防止茄丁变灰)。

第二步:五花肉切大一点丁(肉的多少根据个人对肉的喜好来定),盛入碗中,加入两勺生抽,给它腌制一下(腌制为了入味,煸炒的时候便于上色)。

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